マルタの飲食業界で働く人は、法令 Legal Notice 178/2001 に基づきフードハンドリングライセンスを取得する義務があります。特に調理や配膳などで生の食品・開封済みの食品を扱う場合はライセンスB が必要です。以下では、ライセンスBの取得方法を日本語で解説します。
1. ライセンスBとは
- 対象者：高リスクの開封済み食品（生の肉・魚、惣菜、クリーム製品、卵料理など）を扱う人、または食品を直接準備・加工するオーナーやマネージャー、厨房スタッフが対象です。例として、シェフ、調理補助、バーテンダー（調理を行う人）、食器洗浄のスタッフ（食品に触れる場合）、ケータリングの監督者、開封食品を扱う食料品店、アイスクリームや菓子製造・販売者、乳製品加工者、魚加工・精肉業者などが含まれます。
- 義務：外国人を含む全てのフードハンドラーは認定コースを受講し、試験に合格した後、フードハンドラーズカード（ライセンスカード）を申請しなければなりません。
- 有効期間：各コースの修了証明書は5年間有効です。期限が切れる前に再受講が必要です。
2. コースの概要と比較
主要な提供者として、Q² Food Safety & Quality Consultancy と St. Bernard’s Health and Safety Institute のオンラインコースがあります。以下の表に主な違いをまとめました。
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項目 |
Q² Food Safety (License B) |
St. Bernard’s Health and Safety |
|---|---|---|
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料金 |
€28〜€30 |
€30 |
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学習形式 |
eBookまたは動画を選択し自宅で学習 |
100％オンライン。PC・スマホ・タブレットに対応 |
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学習期間 |
合計5時間（試験含む） |
時間制限90日。好きなペースで停止・再開可 |
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内容 |
食品衛生の基礎、病原体、高・低リスク食品、食中毒の原因と防止、個人衛生、交差汚染防止、食品の保管、異物混入、防虫・害獣管理、清掃と消毒、廃棄物処理、法的要件、アレルゲン表示、HACCP原則、動物副産物規則など |
コース内容詳細はカリキュラムに含まれ、認定証取得に必要な知識を提供。高リスク食品を扱うハンドラー向け |
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試験 |
選択式20問、合格基準50％ |
オンライン試験を含み、修了者には認定証（5年間有効） |
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言語 |
英語・イタリア語・マルタ語から選択 |
現時点では英語 |
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完了後の証明 |
電子メールで修了証明書発行（5年間有効） |
電子メールで修了証明書発行（5年間有効） |
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修了期限 |
購入から60日以内に完了する必要あり |
90日以内 |
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追加オプション |
ライセンスカード発行手続き（標準15〜17日）、迅速処理・急ぎの試験予約、登録郵便・印刷物などの有料オプション |
特になし（カード申請は別途政府へ提出） |
3. Q² Food Safety & Quality Consultancy のコース詳細
- 申し込みと料金 – 公式サイトでコースを購入し、動画もしくはeBook形式を選択します。価格は€28〜€30で、支払い時にライセンスカード発行費用や速達処理のオプションを追加できます。言語は英語・イタリア語・マルタ語から選べます。
- 学習内容 – コースでは食品衛生の重要性、食中毒の原因と予防、個人衛生、交差汚染の防止策、食品の保管方法、清掃と消毒、廃棄物処理、害虫対策、アレルゲン管理、マルタ／EUの法規制、HACCP、動物副産物の分類・管理などを学びます。試験は選択式20問で合格基準は50％です。
- 学習時間とサポート – 総学習時間は5時間（試験を含む）で、自宅でゆっくり学べます。必要に応じて講師への問い合わせも可能です。購入後60日以内に修了する必要があります。
- 修了証とライセンスカード – コースと試験に合格すると、5年間有効の修了証が電子メールで届きます。Q²では追加料金で政府のライセンスカード申請手続きを代行しており、通常は15〜17日でカードが発行されます。急ぎの場合は6〜10日または5日での迅速発行オプションもあります。登録郵便での送付や印刷された教材・証明書の提供も選択できます。
- 受講に必要な環境 – 安定したインターネット接続、動画閲覧用のスマートフォン／タブレット／PC（eBookの場合はPCまたは10インチタブレット）、試験時のカメラ・マイク・音声機能付き端末が必要です。
4. St. Bernard’s Health and Safety Institute のコース詳細
- 申し込みと料金 – ウェブサイト上で「Food Handling Course B – Online Version」を選択し、登録・支払い（€30）を行います。英語のコースのみです。
- 対象者と内容 – コースはL.N.178/2001に基づく高リスク食品ハンドラー向けで、例としてシェフや調理補助、バーで食品を準備するスタッフ、魚・肉加工業者などが挙げられます。ワークパーミット／ビザ申請者や教師・チャイルドケアの従事者にも必須とされています。
- 学習形式と期限 – コースは完全オンラインで、講義と評価を好きなタイミングで進められます。学習期限は購入から90日で、それを過ぎると再購入が必要です。
- 修了証 – コースとオンライン試験を完了すると、認定されたフードハンドリング証明書が発行され、5年間有効です。
5. ライセンスカードの申請手続き
コースを修了し証明書を受け取ったら、マルタ政府のFood Safety Commissionにライセンスカードを申請します。申請手続きは以下の通りです。
オンライン申請フォームの提出 – 政府の「Food Handlers Registration Form」サイトから申請を行います。必要書類として、パスポートサイズの写真とコース修了証のコピーを添付します。
審査の流れ – 申請の審査は通常、
・申請内容の確認（Vetting）に約6日、
・申請の評価（Assessment）に約2日、
・承認（Approval）に約8日かかり、合計で約2週間ほどです。Q²のオプションを利用すれば手続きを代行してもらうことも可能です。
ライセンスカードの受け取り – 承認後、カードが発行され郵送されます。カードは勤務中に提示できるよう所持しておく必要があります 。
6. まとめとアドバイス
- 申し込みと料金 – ウェブサイト上で「Food Handling Course B – Online Version」を選択し、登録・支払い（€30）を行います。英語のコースのみです。
- 対象者と内容 – コースはL.N.178/2001に基づく高リスク食品ハンドラー向けで、例としてシェフや調理補助、バーで食品を準備するスタッフ、魚・肉加工業者などが挙げられます。ワークパーミット／ビザ申請者や教師・チャイルドケアの従事者にも必須とされています。
- 学習形式と期限 – コースは完全オンラインで、講義と評価を好きなタイミングで進められます。学習期限は購入から90日で、それを過ぎると再購入が必要です。
- 修了証 – コースとオンライン試験を完了すると、認定されたフードハンドリング証明書が発行され、5年間有効です。
マルタの飲食店で働くためにはフードハンドリングライセンスBの取得が必須です。適切なコースを受講し、試験に合格し、政府への申請手続きまで完了すれば、安心してマルタで飲食業に従事できます。ぜひ本記事を参考に計画的に準備を進めてください。